Frallor med råg och vita bönor

Name: Frallor med råg och vita bönor
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3 dl färdigkokta stora vita bönor; 50 g jäst; 5 dl vatten; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 4 dl grovt rågmjöl (200 g); 8 dl vetemjöl (480 g)

Mjuka frallor med råg och puré av vita bönor i degen. Ger tio bullar.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

3 dlBöna
50 gJäst
5 dlVatten
3 mskOlivolja
1 tskSalt
4 dlRågmjöl, 200 g; grovt
8 dlVetemjöl

Gör så här

1
Skölj bönorna, låt dem rinna av och mixa dem slätt med stavmixer.
2
Rör ut jästen med olivoljan i vattnet, som ska vara fingervarmt (37 grader).
3
Rör ner bönpurén och salt, sedan rågmjöl och vetemjöl. Knåda degen i 5 minuter i maskin eller 7 till 10 minuter för hand. Degen ska bli ganska lös.
4
Jäs under bakduk i cirka 1 timme.
⏱ 1 h
5
Stjälp upp degen på mjölat bord, dela i 10 bitar och forma runda bullar. Lägg dem i mjölade små formar eller pappersformar.
6
Jäs 30 minuter under bakduk.
⏱ 30 min
7
Grädda mitt i ugnen vid 225 grader i ca 15 minuter. Lyft över på galler och låt svalna utan att täcka.
⏱ 15 min