Fläskytterfilé med potatissallad

Name: Fläskytterfilé med potatissallad
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 fläskytterfilé; 1 tsk svartpepparkorn; 1 tsk grönpepparkorn; 1 tsk rosépepparkorn; 1 msk flingsalt; neutral olja, till stekning; 0,5 dl majonnäs; 1,5 dl turkisk yoghurt, (10%); 1 dl hackad basilika; salt; 400 g sötpotatisstavar, (Hackat & Klart); 500 g kryddig kulpotatis; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 knippe grön sparris, (250 g), ansad; 1 påse salladsmix, (70 g); 70 g parmesanost, hyvlad; 1 kruka basilika; Brooklyn Special Effects 0,4%

Ugnsstekt fläskytterfilé i grov pepparskorpa, serverad med ljummen potatissallad, sparris och basilikasås. Passar för helg eller sommarbuffé.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Fläskfilé
1 tskSvartpeppar
1 tskGrönpepparkorn
1 tskRosépepparkorn
1 mskFlingsalt
Olja, till stekning; neutral

Sås

½ dlMajonnäs
1 ½ dlYoghurt
1 dlBasilika
Salt

Potatissallad

400 gsötpotatisstavar, (Hackat & Klart)
500 gKulpotatis
1 mskOlivolja
1 tskSalt
1 knippeSparris, 250 g; , ansad; grön
1 påseSallad
70 gParmesan
1 krukaBasilika

Dryckestips

Brooklyn Special Effects 0,4%

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa köttet vid behov.
2
Krossa pepparkornen och flingsaltet grovt i en mortel.
3
Olja en ugnsfast form, strö kryddblandningen i botten och rulla fläskfilén i den.
4
Stek i ugnen tills innertemperaturen är 68 grader. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skivar det.
⏱ 10 min
5
Lägg sötpotatis och kulpotatis på en bakplåtsklädd plåt, vänd runt med olja och salt och rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
⏱ 25 min
6
Rör ihop majonnäs, yoghurt och hackad basilika till en sås och smaka av med salt.
7
Stek eller grilla sparrisen cirka 3 minuter och skär den i sneda bitar.
⏱ 3 min
8
Vänd ihop den rostade potatisen, sparrisen, salladsmixen, parmesanen och basilikabladen.
9
Skiva köttet och servera med potatissalladen och såsen.