Fläskfilé Rydberg med senapscrème

Name: Fläskfilé Rydberg med senapscrème
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 1 kg fläskfilé; 1 påse fryst, tärnad potatis; 2 gula lökar; 1/4 dl finhackad persilja; 1 zucchini; 2 msk smör och olja till stekning; salt; peppar; 2 dl crème fraiche; 1 - 2 msk dijonsenap; 1 msk flytande honung; 1/4 dl finhackad persilja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Fläskfilé i tärningar steks med lök och potatis som i en klassisk Rydberg, med zucchini och senapscrème fraiche.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

1 kgFläskfilé
1 påsePotatis, fryst; tärnad
2Lök
¼ dlPersilja
1Zucchini
2 mskSmör
Salt
Peppar
2 dlCrème fraiche
1 mskDijonsenap
1 mskHonung
¼ dlPersilja
½ tskSalt
2 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150°C.
2
Bryn den frysta potatisen i omgångar i smör och olja. Krydda lätt med salt och peppar, lägg i en form och håll varm i ugnen.
3
Hacka löken och fräs mjuk i smör, kryddan med salt och peppar, och vänd ner persiljan. Håll varm i ugnen.
4
Skär zucchinin i grova stavar, stek snabbt i het panna och krydda. Håll varm.
5
Blanda crème fraiche med senap, honung och persilja och smaksätt med salt och svartpeppar.
6
Putsa filén från senor, tärna i ca 2 cm och stek i omgångar i smör och olja. Salta, peppra och servera med senapscrème och zucchini.