Flarn med lök och ansjovis

Name: Flarn med lök och ansjovis
Yield: 8 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 2,5 dl vatten, 37°; 7,5 dl stenmalet vetemjöl; 1 tsk salt; 4 gula lökar (stora); 3 msk smör; 1 burk ansjovisfiléer; 1,5 dl gräddfil

Tunt, krispigt bröd i ugn med söt stekt lök, ansjovis och gräddfil. Kräver jäsning av degen men blir en trevlig vickning eller brunchrätt.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

25 gJäst
2 ½ dlVatten
7 ½ dlVetemjöl
1 tskSalt

Fyllning

4Lök, stora; gula
3 mskSmör
1 burkAnsjovis

Till servering

1 ½ dlGräddfil

Gör så här

1
Lös jästen i en fjärdedels deciliter av vattnet och rör ut med 2 msk mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa en halvtimme.
2
Gör ett djupt hål i 6 dl mjöl. Häll i startdegen, salt och resten av vattnet och blanda med mjölade händer.
3
Knåda i minst 10 minuter. Täck degen och låt jäsa ungefär 2 timmar, tills den dubblerats.
⏱ 2 h
4
Värm ugnen till 275 grader med grillen på. Skiva löken i ringar och fräs i smör mjuk och gyllene. Låt rinna av på fat.
5
Knåda degen en stund och platta ut den till en tunn, rund plätt med handflatan. Tryck med knogarna ca 2 cm in från kanten för en upphöjd rand.
6
Lägg på lök och ansjovisfiléer och grädda 5–7 minuter.
7
Klicka på gräddfil innan servering.