Fisktartar med wasabi

Name: Fisktartar med wasabi
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl crème fraîche; 1 msk wasabipasta; salt; 200 g fisk (bra kvalité); 1 gurka; 2 msk wasabiärtor (till topping); gräslök (till topping); 1 dl ponzu

Tartar på finhackad färsk fisk, serverad med wasabikräm, gurkband och ponzu. Elegant förrätt som kräver mycket färsk råvara.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 dlCrème fraiche
1 mskWasabi
Salt
200 gFiskfilé
1Gurka
2 mskwasabiärtor (till topping)
Gräslök
1 dlponzu

Gör så här

1
Vispa crème fraîche fluffig och smaksätt med wasabi och salt.
2
Hacka fisken mycket fint och packa i portionsringar, så att det återstår ungefär 1 cm till kanten.
3
Fyll på med wasabikrämen och lyft av ringarna.
4
Skär gurkan i långa tunna band och snurra dem runt tartarerna.
5
Strö över krossade wasabiärtor och gräslök.
6
Servera i djupa tallrikar med ponzu i botten. Passar med kall junmai daiginjo-sake.