Färsfyllda lunchbullar

Name: Färsfyllda lunchbullar
Yield: 25 portioner
Ingredients: 6 dl vatten, ljummet; 50 g jäst; 2 msk matolja; 1-2 msk sirap; 2 tsk salt; 7 dl grahamsmjöl; 7-8 dl vetemjöl; 250 g köttfärs; 0,5 tsk torkad timjan; 1 gul lök, finhackad; 1 dl paprika, finhackad; 1-2 klyftor vitlök, pressade; 1 förp krossade tomater; 2 msk tomatpuré; 2,5 dl ost, riven; salt; peppar

Jästa bullar med köttfärsfyllning och ost, bra som matig matsäck, till buffé eller för frysen.

Tid: –
Portioner: 25
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

6 dlVatten
50 gJäst
2 mskOlja
1 mskSirap, 1 - 2
2 tskSalt
7 dlRågmjöl
7 dlVetemjöl, 7 - 8

Färsfyllning

250 gNötfärs
½ tskTimjan
1Lök, finhackad; gul
1 dlPaprika
1 klyftaVitlök, pressade; 1 - 2
1 frpKrossade tomater
2 mskTomatpuré
2 ½ dlOst
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Rör ut jästen i ljummet vatten och arbeta in oljan, sirap, salt och mjöl tills degen släpper från skålen. Jäs under duk ca 40 minuter.
⏱ 40 min
2
Stek färsen och smula den. Tillsätt lök, paprika, vitlök, timjan, tomat och tomatpuré, krydda med salt och peppar och sjud till en nästan torr röra.
3
Arbeta degen kort på bakbordet, dela i tre och kavla ut till 1 cm tjocka plattor. Skär ut fyrkanter på ca 8x8 cm.
4
Lägg fyllning och ost på varje bit, vik in hörnen och rulla till runda bullar.
5
Lägg bullarna med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper och jäs 20-30 minuter.
⏱ 25 min
6
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter och kyl på galler under duk.
⏱ 15 min
7
Frys in bullarna i portionspåsar. Ta fram på morgonen så är de tinade till lunch.