Färserad duva

Name: Färserad duva
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 duva (ringduva); 2 gula lökar; smör, att steka i; 4 lever (från duvan); 4 hjärta (från duvan); 4 krås (från duvan); 1 dl blandad svamp; 2 msk smör; 2 msk persilja, finhackad; 1 ägg; 1 krm muskot, riven; 2 dl kycklingbuljong; 1 dl vindruvor; salt; vitpeppar

Ringduvor fyllda med färs av innanmäte, svamp och persilja som sjuder i buljong med lök och vindruvor.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

4(ringduva)
2Lök
Smör
4Lever
4(från duvan)
4(från duvan)
1 dlSvamp
2 mskSmör
2 mskPersilja
1Ägg
1 krmMuskot
2 dlKycklingbuljong
1 dlVindruva
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Krydda duvorna med salt och peppar och öppna dem längs bröstbenet.
2
Hacka ena löken och fräs i smör. Klyfta den andra löken. Hacka lever, hjärta, krås och svamp fint.
3
Blanda den stekta löken med innanmäte, svamp, smör och persilja. Tillsätt ägget och smaksätt med salt, peppar och muskot.
4
Stoppa fyllningen i duvorna och stäng med tandpetare. Bryn fåglarna i smör och flytta dem sedan till en kastrull med lock.
5
Lägg i löken, häll på buljongen, koka upp och sjud under lock cirka 1 timme.
⏱ 1 h
6
Skala och halvera druvorna och lägg i strax före servering.