Farmor Zarahs äppelmaräng
Äppelkompott täckt av italiensk maräng som gratineras hastigt i varm ugn. Kan förberedas i förväg och serveras med vaniljglass eller gräddmjölk.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
- 6Äpple, 6 äpplen motsvarar ca 1 ½ kg; t ex jona gold eller cox orange
- 2 mskVatten
- 0,8 dlVatten
- 1 ½ dlStrösocker
- 3Äggvita
- 1 msksocker till vispning
- 1 tskCitronsaft
- Vaniljglass
Gör så här
- 1
Skala äpplena, ta ur kärnhusen och tärna dem i ca 1/2 cm stora bitar.
- 2
Koka äpplena med lite vatten under lock i 10–15 minuter utan att de brynes. Fördela i ugnsfast form eller portionsformar och låt svalna.
⏱ 15 min
- 3
Koka sirap av vatten och socker till 122 grader, kontrollera med termometer.
- 4
Vispa samtidigt äggvita, socker och citronjuice till fast skum i en välrengjord bunke.
- 5
Rinn den heta sirapen i en tunn stråle i äggvitan medan du vispar. Fortsätt omkring 10 minuter, tills marängen kallnat.
⏱ 10 min
- 6
Bred eller spritsa marängen över kompotten. Kan vänta ett par timmar här.
- 7
Värm ugnen till 250 grader. Gratinera i mitten av ugnen cirka 5 minuter så att marängen får färg. Se upp så den inte bränns.
⏱ 5 min
- 8
Servera med vaniljglass eller gräddmjölk.