Enchiladas med majs- och avokadosalsa

Name: Enchiladas med majs- och avokadosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 8 tortillabröd; 500 g pastasås med vitlök; 1 1/2 dl riven ost; 1/2 rödlök; 1 msk olivolja; ca 500 g nötfärs; 1 påse enchilada kryddmix; 3 msk tomatpuré; 380 g kokta svarta bönor; 1 dl vatten; salt; svartpeppar; 2 avokado; 1/2 rödlök; 340 g majskorn; 1 lime; 1/2 msk olivolja; 3 dl gräddfil

Gratinerade enchiladas fyllda med nötfärs och svarta bönor, toppade med ost och serverade med färsk avokadosalsa. Mexikanskt som barnen gärna äter.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

8Tortillabröd
500 gPastasås
1 ½ dlOst
½Rödlök
1 mskOlivolja
500 gNötfärs
1 påseKryddmix
3 mskTomatpuré
380 gSvarta bönor
1 dlVatten
Salt
Svartpeppar
2Avokado
½Rödlök
340 gMajskorn
1Lime
½ mskOlivolja
3 dlGräddfil

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C. Finhacka löken och fräs den i olivolja. Lägg i nötfärsen och bryn den.
2
Rör ner kryddmixen och tomatpurén och bryn några minuter till.
3
Skölj och låt bönorna rinna av. Rör ner dem och vattnet i färsen och låt puttra en stund. Salta och peppra.
4
Fyll tortillabröden med färsen och rulla ihop dem. Placera dem tätt i en ugnsform, skarven neråt.
5
Häll pastasås över och strö på osten. Gratinera mitt i ugnen cirka 20 minuter, tills osten är gyllene.
⏱ 20 min
6
Till salsan: tärna avokadon, finhacka rödlöken och vänd ihop med majs, limesaft och olivolja. Salta och peppra.
7
Servera enchiladan med salsan och gräddfil.