Dumplings med två såser

Name: Dumplings med två såser
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 3 klyftor vitlök; 500 g pak soi, kålhuvuden (alt mangold); 2 msk matolja; salt; peppar; 200 g haricots verts; 100 g enoki svamp (alt champinjon); 10 cm purjolök; 100 g salladslök; 300 g kycklinghjärta (alt kycklinglår); 1 bit ingefära, valnötsstor; 1 thai chilifrukt; 60-95 gyozaplattor, räkna med 10-12 stycken per person; Sås 1; 0,5 dl sesamolja; 0,5 dl soja; 1 msk vitvinsvinäger; 0,5 limefrukt, saften; 2 msk koriander, finhackad; 1 thai chilifrukt, finhackad; Sås 2; 1 dl majonnäs, helst egengjord; 1 msk jordnötssmör, osötat; cayennepeppar (efter smak)

Hemgjorda dumplings med kyckling, kål och svamp, ångkokta och serverade med en sojabaserad sås och en jordnötsmajonnäs.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, jordnötter, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 klyftaVitlök
500 gPak soi, alt mangold; kålhuvuden
2 mskOlja
Salt
Peppar
200 gHaricots verts
100 gSvamp
10 cmPurjolök
100 gSalladslök
300 gkycklinghjärta (alt kycklinglår)
1 bitIngefära
1Chili
60Gyozaplatta, räkna med 10-12 stycken per person; 60 - 95
Sås 1
½ dlSesamolja
½ dlSoja
1 mskVitvinsvinäger
½Lime
2 mskKoriander
1Chili
Sås 2
1 dlMajonnäs
1 mskJordnötssmör
Cayennepeppar

Gör så här

1
Finhacka vitlöken och hacka kålen. Stek kålen i olja med vitlök tills vätskan är borta, salta och peppra och lägg undan.
2
Hacka bönor, svamp, salladslök och purjolök och stek dem i samma panna i 5 till 6 minuter. Krydda och blanda med kålen.
3
Stek kycklinghjärtana i pannan på medelvärme i 10 minuter, och krydda. Finhacka ingefära och chili och rör ner i kycklingen.
4
Grovhacka den stekta kycklingen i matberedare, tillsätt grönsakerna och pulsa några gånger. Salta.
5
Lägg en klick fyllning i mitten av varje platta och försegla.
6
Ånga dumplings i en ångkorg eller ångugn.
7
Rör ihop ingredienserna till de två såserna i varsin skål.
8
Servera de varma dumplings med båda såserna.