Drop flower - se & gör
Så lagar du en grundläggande smörkräm av äggvitor, socker och smör, med tips för att rädda en krämig som skurit sig.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skär smöret i tärningar och låt det nå rumstemperatur. Alla ingredienser i en smörkräm bör ha samma temperatur så att den inte skär sig.
- 2
Vispa äggvitor och socker över vattenbad till 60 grader.
- 3
Häll blandningen i en köksmaskin och vispa på medelhastighet i 5–10 minuter, tills skålen känns fingervarm på utsidan.
⏱ 10 min
- 4
Tillsätt smöret i små tärningar med 10–15 sekunders mellanrum medan du vispar. Smaksätt sist med till exempel vanilj, citron eller lime, i samma temperatur som krämen.
- 5
Har krämen skurit sig: värm en liten del i mikron och vispa in den igen tills den är slät. Upprepa vid behov.