Djävulskyckling i lergryta

Name: Djävulskyckling i lergryta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 hel kyckling (1 hel kyckling motsvarar ca 1,3 kg); 2 torkade chili guajillo; 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 2 röda paprikor; 4 tomater; 1 citron; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 msk olivolja; 2 dl vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 1 kruka salvia; 1/2 dl olivolja; 1 dl riven parmesan; citronskal; potatisgnocchi eller pasta

Hel kyckling som långsamt gryträtt i lergryta med chili, paprika, tomat och citron, serverad med salviaolja och parmesan.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Lägg lergrytan i kallt vatten i cirka 15 minuter. Blötlägg chilifrukterna enligt anvisning på påsen.
⏱ 15 min
2
Skiva lök och vitlök, skär paprikorna i bitar och klyfta tomaterna.
3
Riv skalet från citronen och pressa saften. Gnid kycklingen med salt och peppar, lägg den i grytan och häll på citronsaft och olivolja.
4
Placera chili, lök, paprika och tomater runt kycklingen. Koka upp vatten med buljongtärningen och häll i.
5
Ställ grytan längst ned i kall ugn, sätt ugnen på 150 °C och låt stå 2,5–3 timmar, tills kycklingen visar 82 °C i lårvecket.
⏱ 2 h 47 min
6
Mixa salvia med olivolja och rör ner parmesan och citronskal.
7
Plocka kycklingen från benen och servera med buljong, grönsaker, salviaolja och gärna gnocchi.