Danskt rågbröd med pumpakärnor
Mörkt danskt rågbröd med linfrön och pumpakärnor på surdeg. Degen jäser över natten och brödet är godast dagen efter.
- Tid
- –
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Dag 1: lägg rågkross, linfrön och pumpakärnor i blöt i 1 liter vatten. Ställ skålen i rumstemperatur till nästa dag.
- 2
Rör ihop rågmjöl, vatten och surdegsstart (eller jäst upplöst i lite av vätskan) till en kladdig gröt. Täck med plastfilm och låt stå över natten.
- 3
Dag 2: sila rågkross och frön och låt dem rinna av väl.
- 4
Blanda dem med degen i degblandare cirka 10 minuter, och tillsätt saltet de sista två minuterna.
- 5
Sätt ugnen på 275 grader och olja en avlång brödform, helst teflonbelagd.
- 6
Fyll formen med degen och sätt den i ugnen. Efter inskjutning sänks temperaturen till 180 grader, och brödet ska stå inne i 80 minuter.
⏱ 1 h 20 min
- 7
Stjälp ut brödet och låt det svalna. Det smakar bäst dagen efter.