Curryrostad blomkål med mangosås

Name: Curryrostad blomkål med mangosås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 blomkål (à ca 800 g); 1 1/2 msk olivolja; 1/2 msk curry; salt; peppar; 250 g sojabönor; 400 g romanticatomater; 4 port ris eller annat gryn, gärna fullkorn; 1 dl mango chutney (gärna hot); 2 dl matyoghurt; 1 förp cosmopolitansallad

Ugnsrostad blomkål och sojabönor med curry, serverad med ris, sallad och en söt mangoyoghurt. Vegetarisk vardagsmiddag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

1Blomkål
1 ½ mskOlivolja
½ mskCurry
Salt
Peppar
250 gSojaböna
400 gRomanticatomat
4 portRis, gärna fullkorn; eller annat gryn
1 dlMango chutney
2 dlYoghurt
1 frpCosmopolitansallad

Gör så här

1
Låt sojabönorna tina.
2
Värm ugnen till 225 °C.
3
Dela blomkålen i buketter, vänd dem i olivolja och sprid ut dem i en långpanna. Strö över curry, salt och peppar.
4
Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Efter halva tiden tillsätter du sojabönor och tomater.
⏱ 20 min
5
Koka riset enligt förpackningen.
6
Rör ihop mango chutney och yoghurt till en sås och salta och peppra efter smak.
7
Skär salladen och servera med rostade grönsaker, ris och mangosås.