Croque madame med dressad vintersallad

Name: Croque madame med dressad vintersallad
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 4 skivor surdegsbröd; 1 msk olja; 4 ägg; 150 g skivad rökt skinka; 6 körsbärstomat, i skivor; 150 g ost, i skivor; salt, och peppar; 2 msk olivolja; 2 msk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk honung; 2 tsk torkad dragon; salt, och peppar; 150 g vitkål, strimlad; 2 morot, tunt slantade; 0,5 rödlök, strimlad; 400 g kikärtor, på burk (bruttovikt) eller bönor, avsköljda; 50 g rucola

Varma smörgåsar med skinka, tomat, stekt ägg och gratinerad ost, serverade med en vintersallad av vitkål, kikärtor och rucola.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 skivaSurdegsbröd
1 mskOlja
4Ägg
150 gSkinka
6Körsbärstomat
150 gOst
Salt

Dijondressing

2 mskOlivolja
2 mskDijonsenap
1 mskVitvinsvinäger
1 mskHonung
2 tskDragon
Salt

Vintersallad

150 gVitkål
2Morot
½Rödlök
400 gKikärtor, bruttovikt; på burk eller bönor, avsköljda
50 gRucola

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Rosta eller stek brödskivorna. Rör ihop en dressing av olivolja, senap, vinäger, honung och dragon och krydda med salt och peppar.
2
Skär grönsakerna till salladen och vänd dem med dressingen.
3
Stek äggen i olja i en het panna så att gulorna är kvar rinniga. Krydda med salt och peppar.
4
Lägg skinka, tomat och stekt ägg på brödskivorna och toppa med ost.
5
Gratinera i ugnens mitt till dess att osten har smält. Servera med salladen.