Citronkyckling med fetaostpesto och rostad potatis

Name: Citronkyckling med fetaostpesto och rostad potatis
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé; 1 citron, rivet skal och saft; 2 klyftor vitlök, rivna; 2 msk olivolja; salt; peppar; 800 g färskpotatis; 2 rödlökar, i klyftor; 150 g kalamataoliver; 1 msk färsk oregano (eller 1 tsk torkad); 3 msk olivolja; 2 krukor basilika (spara några blad till tomaterna); 1 knippe gräslök; 1 klyfta vitlök, riven; 3 msk neutral rapsolja; 0,5 dl pumpakärnor, rostade; 150 g fetaost; 3 msk olivolja; 4 tomater, i grova bitar; olivolja, att ringla över

Grillad kycklinglår i citronmarinad med ugnsrostad potatis och oliver, en grön fetaostpesto och färska tomater.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Kyckling

600 gKycklinglårfilé
1Citron
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
Salt
Peppar
800 gFärskpotatis
2Rödlök
150 gKalamataoliv
1 mskOregano, eller 1 tsk torkad; färsk
3 mskOlivolja

Pesto

2 krukaBasilika
1 knippeGräslök
1 klyftaVitlök
3 mskRapsolja
½ dlPumpafrö
150 gFetaost
3 mskOlivolja

Till servering

Gör så här

1
Rör ihop citronskal, citronsaft, vitlök och olivolja. Salta och peppra. Vänd kycklingen i marinaden och låt stå minst 20 minuter.
2
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda potatis, rödlök och oliver med olivolja och krydda med salt och peppar.
3
Lägg på långpanna och rosta cirka 30 minuter tills potatisen är mjuk och fått färg. Strö över oregano.
⏱ 30 min
4
Mixa basilika, gräslök, vitlök och rapsolja till en grov massa. Tillsätt pumpakärnor och kör några sekunder.
5
Smula ner fetaosten, rör ner olivoljan och peppra.
6
Grilla kycklingen på direkt värme tills den håller 70 grader inuti.
⏱ 15 min
7
Servera kycklingen med potatis, pesto och tomater. Ringla över olivolja och garnera med basilika.