Chorizofylld lammstek med salvia och citron

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 150°C.

2. 2

   Dela korven på längden, ta bort skinnet och hacka korven grovt. Grovhacka även salvian.

3. 3

   Stek korven i smör ihop med hälften av salvian ungefär 2 minuter.

   ⏱ 2 min

4. 4

   Skär bort kanterna på brödet och mixa det till fina smulor i matberedare.

5. 5

   Mixa korvfräset med brödsmulorna, äggulan, citronskalet och saften samt kryddor, så det blir en färsliknande fyllning.

6. 6

   Ta bort nätet runt steken och vik ut den. Salta och peppra insidan.

7. 7

   Forma fyllningen till en sträng, lägg den längs steken och tryck till. Vik ihop och bind med snöre och salta och peppra utsidan.

8. 8

   Bryn steken i smör, lägg i resten av salvian och ös gärna med smöret. Flytta till ugnsfast form.

9. 9

   Sätt en köttermometer i köttet (inte i fyllningen) och stek i ugnen tills den visar 65-70°C, drygt 1 timme.

   ⏱ 1 h 7 min

10. 10

    Linda in steken i smörpapper och vila 15 minuter, ta bort snöret och skiva i centimetertjocka skivor.

    ⏱ 15 min