Brödpudding med punschglass, brynt smör och lingon

Name: Brödpudding med punschglass, brynt smör och lingon
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 limpa ljust bröd; 120 g äggula; 90 g strösocker; 1,5 dl mjölk; 5 dl vispgrädde; 110 g äggula; 150 g strösocker; 750 g standardmjölk; 35 g punsch (alkoholfri glögg); 250 g matyoghurt; 2 g salt; 2 msk smör; 1 dl punsch (alkoholfri glögg); 1 dl torkade lingon (torkade tranbär eller russin)

Festlig dessert av stekt brödpudding med hemmagjord glass på punsch, serverad med brynt smör och lingon. Behöver planeras i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Brödpudding

Punschglass

110 gÄggula
150 gStrösocker
750 gMjölk
35 gPunsch
250 gYoghurt
2 gSalt

Strösocker, att doppa brödet i

2 mskSmör
1 dlPunsch
1 dlLingon, torkade tranbär eller russin; torkade

Gör så här

1
Skär skorpan av brödet och skiva det. Lägg skivorna i en smord ugnsform.
2
Vispa äggulor och socker, tillsätt mjölk och grädde och rör längs kanter och botten. Häll hälften över brödet, tryck in med fingrarna så att det suger upp, och fyll på med resten.
3
Baka i 175 grader tills pudingen fått färg, cirka 45 minuter. Låt svalna under press.
⏱ 45 min
4
Glassen: vispa äggulor och socker. Koka mjölken och slå över ägget, vispa slätt och värm tillbaka i kastrullen till 83 grader under omrörning.
5
Rör ner punschen, sila och kyl. Rör i yoghurt och salt och låt helst stå över natten. Kör i glassmaskin.
6
Doppa brödsidan av pudingen i socker och stek i smör tills den fått färg. Lägg på tallrik med den stekta sidan upp.
7
Reducera punschen någon minut i pannan med smöret som blivit brunt och rör ner lingonen.
8
Ringla sirapen över pudingen och servera med glassen.