Broccolisoppa med kokosmjölk och krispig halloumi
Len, lätt kryddad broccolisoppa med kokosmjölk och spenat, toppad med stekt halloumi. Enkel soppa på frysta grönsaker.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Lök
- 1 klyftaVitlök
- 4 mskRapsolja
- ½Chili
- 1 burkKokosmjölk
- 6 dlVatten
- 1Grönsaksbuljong
- 400 gBroccoli
- 100 gSpenat
- 1 mskVitvinsvinäger
- 200 gHalloumi
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.
- 2
Fräs löken och vitlöken mjuka med halva oljemängden i cirka 5 minuter. Lägg sedan i chilin och fräs en minut till.
⏱ 5 min
- 3
Häll i kokosmjölk, vatten och buljongtärning och lägg i broccolin. Koka upp och låt koka cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
- 4
Rör ner spenaten och värm tills det kokar. Mixa slätt och justera smaken med vinäger, salt och peppar.
- 5
Smula halloumin och stek den krispig i resten av oljan.
- 6
Servera soppan i skålar med halloumin ovanpå.