Bönbearnaise
Lättare variant av bearnaisesås där bönpuré gör såsen fyllig. Passar till grillat kött och fisk.
- Tid
- 15 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: ägg, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Äggula
- 1 mskVitvinsvinäger
- 1 mskDijonsenap
- 2 dlRapsolja
- 1 burkZeta cannelinibönor eller
- 1 frpBöna
- 2 mskDragon, eller; färsk; hackad
- 2 tskDragon
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Rör ihop äggulan, senapen och vinägern.
- 2
Droppa i rapsoljan i en tunn stråle under vispning så att såsen inte skär sig.
- 3
Skölj bönorna väl, låt rinna av och mixa till puré.
- 4
Vänd ner bönpurén och smaksätt med dragon, salt och peppar.