Bön- och potatissoppa med enkel pistou

Name: Bön- och potatissoppa med enkel pistou
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 2 - 2 1/2 salladslökar; 1 morot; 3 potatisar; 1 paket bacon (à 140 g); 2 smulade hönsbuljongtärningar; 1 skalad vitlöksklyfta; 1 tomat; 3 vitlöksklyftor; 8 dl vatten; 1/2 dl basilikablad; 1/2 dl persiljeblad; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 burk borlottibönor (à 400 g); ev rostat bröd till servering

Tjock grönsakssoppa med borlottibönor, potatis och bacon som toppas med en färsk pistou av basilika, persilja och tomat.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
2Salladslök
1Morot
3Potatis
1 pktBacon
2Kycklingbuljong
1 klyftaVitlök
1Tomat
3 klyftaVitlök
8 dlVatten
½ dlBasilika
½ dlPersiljeblad
2 mskOlivolja
1 krmSalt
1 krmPeppar
1 burkborlottibönor (à 400 g)
Bröd, ev; till servering

Gör så här

1
Hacka gul lök, strimla salladslök och tärna morot och potatis i bitar om cirka 1/2 cm.
2
Strimla baconet och stek det 2–3 minuter i en gryta. Lyft upp det på hushållspapper så att fettet rinner av.
⏱ 3 min
3
Fräs gul lök i fettet cirka 3 minuter. Lägg i morot och salladslök, smula i buljongtärningen och fräs 3 minuter till.
4
Tillsätt potatis, en hel vitlöksklyfta och halva vattnet, koka upp och sjud med lock i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Pistou: mixa tomat, vitlök, basilika och persilja med stavmixer och rör ner olivolja, salt och peppar.
6
Mosa gärna grönsakerna lätt. Tillsätt avsköljda bönor och resten av vattnet och koka upp.
7
Rör ner hälften av baconet och pistoun, toppa med resten och servera med rostat bröd.