Blåbärskaka med solrosfrön och karamelliserade valnötter

Name: Blåbärskaka med solrosfrön och karamelliserade valnötter
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,75 dl olivolja (ekologisk); 3 dl färska blåbär kravmärkta (eller frysta); 1 dl solroskärnor, blötlagda (ekologiska); 1 dl valnötter, blötlagda hackade (ekologiska); 1 citron, zest från (ekologisk); 2,5 dl rörsocker (ekologiskt); 2 ägg (ekologiska); 2,5 dl siktat dinkelmjöl (ekologisk); 1,5 tsk bakpulver (ekologiskt); 1 krm oraffinerat havsalt; smör och mjöl, till formen; 2 dl valnötter (ekologiska); några msk råsocker

Saftig blåbärskaka med olivolja, solrosfrön och valnötter, toppad med karamelliserade nötter.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, nötter

Ingredienser

Portioner

1 ¾ dlOlivolja
3 dlfärska blåbär kravmärkta (eller frysta), eller frysta; färska
1 dlSolrosfrö, ekologiska; blötlagda
1 dlValnöt, ekologiska; blötlagda hackade
1Citron, ekologisk; zest från
2 ½ dlRörsocker
2Ägg
2 ½ dlRågmjöl
1 ½ tskBakpulver
1 krmoraffinerat havsalt
smör och mjöl, till formen

Karamelliserade valnötter

2 dlValnöt
Rörsocker

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader varmluft. Smörj en form och mjöla den.
2
Blanda olivolja, blåbär, hackade valnötter, solrosfrön och citronzest i en bunke.
3
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
4
Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt och vänd ner i äggsmeten. Vänd sedan försiktigt ner bär- och nötblandningen så att smeten behåller luften.
5
Fyll formen och grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter, tills en sticka kommer ut ren.
⏱ 45 min
6
Smält socker i en stekpanna till karamell, rör runt valnötterna i den och lägg dem på bakplåtspapper att svalna.
7
Dekorera kakan med de karamelliserade nötterna.