Benjamins spaghetti vongole

Name: Benjamins spaghetti vongole
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 4 port spaghetti; 1 kg hjärtmusslor; 4 klyftor vitlök; ca 0,5 röd chilifrukt; 4 msk olivolja; 2 dl vitt vin; 1 dl färsk persilja, hackad; salt; peppar

Spaghetti med hjärtmusslor i vitt vin, vitlök, chili och persilja. Italiensk klassiker.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: blötdjur, gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 portSpaghetti
1 kgMussla
4 klyftaVitlök
½Chili, ca; röd
4 mskOlivolja
2 dlVitt vin
1 dlPersilja, hackad; färsk
Salt
Peppar

Gör så här

1
Borsta musslorna rena under kallt rinnande vatten.
2
Kasta öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem, och även trasiga.
3
Lägg musslorna i kallt saltvatten (cirka 1 msk salt per liter) i 30 minuter så att sanden släpper, och byt vattnet tills det är klart.
⏱ 30 min
4
Finhacka chili, vitlök och persilja.
5
Koka spaghettin en minut kortare än på paketet, sila och spara lite pastavatten.
6
Hetta upp olivoljan i en bred kastrull och rör runt vitlök, chili och musslor. Slå i vinet, lägg på locket och ånga 4–6 minuter tills musslorna har öppnat sig.
⏱ 5 min
7
Vänd ner pastan och persiljan, späd med pastavatten vid behov och smaksätt med salt och peppar.