Bagels
Hemgjorda bagels som kokas en kort stund i sockervatten innan de gräddas. Äts med färskost och rökt lax.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 20
- Svårighet
- Svår
Innehåller: fisk, gluten, sesam
Ingredienser
- 25 gJäst
- 5 dlVatten
- 1 mskHonung, eller ljus sirap; flytande
- 2 tskSalt
- 13 dlVetemjöl, 13 dl motsvarar ca 715 g; ca
- 2 lVatten
- 2 mskStrösocker
- Sesamfrö
- Cream cheese
- Rökt lax
Gör så här
- 1
Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt honung, salt och det mesta av mjölet och knåda i ungefär 5 minuter. Degen ska bli ganska fast.
- 2
Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
⏱ 1 h
- 3
Arbeta ihop degen med resten av mjölet på mjölad bänk och dela den i 20 bitar. Rulla varje bit till en sträng på cirka 25 cm och forma kransar. Fäst ändarna med lite vatten.
- 4
Lägg kransarna på mjölat bakplåtspapper och låt jäsa cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
⏱ 20 min
- 5
Koka upp vatten och socker. Sänk ner 2-3 bagels åt gången och sjud cirka 3 minuter, med en vändning.
⏱ 3 min
- 6
Lyft upp med hålslev, lägg på plåtar med bakplåtspapper och strö på sesam- eller vallmofrön.
- 7
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter och låt svalna på galler.
⏱ 20 min
- 8
Servera med färskost och rökt lax.