Aubergineröra med tomat

Name: Aubergineröra med tomat
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 auberginer; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 5 tomater; ½ hackad färsk röd chili; 2 msk hackad färsk oregano; 3 msk hackad bladpersilja; rivet skal och saft av 1 citron; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk salt

Rökig aubergineröra med tomat, chili och färska örter. God som meze eller tillbehör till grillat.

Tid: 1 h
Aktiv tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

2Aubergine
1 klyftaVitlök
1 dlOlivolja
5Tomat
½Chili, hackad; färsk
2 mskOregano, hackad; färsk
3 mskPersilja
1Citron, rivet; skal och saft
1 tskRökt paprikapulver
1 tskSalt

Gör så här

1
Dela auberginerna på längden och skär några snitt i köttet.
2
Riv vitlöken och rör ut den i en del av olivoljan. Pensla auberginerna med blandningen.
3
Lägg auberginerna på grillen, men inte över direkt glöd, och grilla tills de har mjuknat.
4
Skålla, skala och dela tomaterna, ta bort kärnhusen och skär dem i små tärningar.
5
Gröp ur auberginernas kött och rör ihop med resten av oljan.
6
Blanda i tomat, chili, oregano, persilja, citronskal och citronsaft.
7
Smaksätt med rökt paprika och salt.