Auberginegratäng med tomat och mozzarella

Name: Auberginegratäng med tomat och mozzarella
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg tomater; 2 gula lökar; några kvistar basilika; 1/2 dl olivolja; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk olja till formen; 2 auberginer; 1 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 dl vetemjöl; 200 g grovriven mozzarella

Ugnsgratinerade aubergineskivor i lager med hemlagad tomatsås och mozzarella. Vegetarisk middag med bröd eller pasta till.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 kgTomat
2Lök
Basilika
½ dlOlivolja
3 klyftaVitlök
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
1 mskOlja
2Aubergine
1 dlParmesan, eller annan lagrad hårdost; riven
1 dlVetemjöl
200 gMozzarella

Gör så här

1
Skär tomaterna i bitar, skiva löken och plocka basilikabladen.
2
Mjukfräs löken i olja, tillsätt tomater, basilika och pressad vitlök och småputtra ca 15 minuter. Krydda.
⏱ 15 min
3
Sätt ugnen på 175°C och olja in en ugnsform.
4
Skiva auberginerna. Blanda parmesan och mjöl och vänd skivorna i blandningen.
5
Varva tomatsås, aubergine och mozzarella i formen och avsluta med sås och ost.
6
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills auberginen är riktigt mjuk.
⏱ 40 min
7
Servera med sallad och bröd, eller med pasta eller ris.