Ångad torsk med ansjovissås

Name: Ångad torsk med ansjovissås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g torskrygg, skuren i portionsbitar; 8 delikatesspotatisar (gärna mandelpotatis eller liknande); 10 steklökar, skalade; 1 burk ansjovisfilé, spadet sparas (à 125 g); 1 dl färsk dill, grovhackad; smör, till stekning; salt; 2 dl vispgrädde; 100 g smör, rumstempererat; 2 dl crème fraîche; 2 msk ansjovisspad; 1-2 tsk citronsaft, färskpressad (efter smak); salt; ev strösocker (en nypa)

Skonsamt ugnsstekt torsk med potatis, steklök och krämig ansjovissås med dill.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Torsk

600 gTorsk
8Färskpotatis
10Steklök
1 burkAnsjovis, à 125 g; spadet sparas
1 dlDill, grovhackad; färsk
Smör
Salt

Sås med ansjovisspad och citron

2 dlVispgrädde
100 gSmör
2 dlCrème fraiche
2 mskAnsjovisspad
1 tskCitronsaft, efter smak; färskpressad; 1 - 2
Salt
Strösocker, en nypa; ev

Gör så här

1
Sätt ugnen på 125 grader. Fyll en långpanna med lite vatten och ställ in den, så blir värmen jämn och mild.
2
Salta kokvattnet och koka potatisen i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Sila av, låt svalna lite och dela de stora.
⏱ 10 min
3
Koka steklöken i saltvatten tills den är mjuk, cirka 10-12 minuter. Sila av och ställ åt sidan.
⏱ 11 min
4
Salta torsken lätt, lägg den i en ugnsform och baka i 12-15 minuter, tills den når cirka 40 grader inuti.
⏱ 14 min
5
Sjud ner grädden till hälften. Tillsätt smöret i små bitar under vispning, så får såsen en blank och jämn yta.
6
Blanda i ansjovisspad och crème fraiche. Justera med citronsaft, salt och en nypa socker.
7
Lägg upp torsk, potatis och steklök och ringla sås över. Strö på hackad dill.