Älglövbiff med rå äggula, riven pepparrot och pressad potatis

Name: Älglövbiff med rå äggula, riven pepparrot och pressad potatis
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g ryggbiff av älg eller filé av älg; 2 dl färsk pepparrot, riven; 4 äggulor; smör, till stekning; olja, till stekning; salt; svartpeppar; krasse, till garnering; potatis, pressad; 1 kg mjölig potatis; salt; flingsalt

Tunt utbankad älgbiff som steks hastigt och serveras med riven pepparrot, rå äggula och pressad potatis. Klassisk festrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gryggbiff av älg eller filé av älg
2 dlPepparrot, riven; färsk
4Äggula
Smör
Olja
Salt
Svartpeppar
Krasse
Potatis
1 kgPotatis
Salt
Flingsalt

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den mjuk i rikligt saltat vatten.
2
Skär köttet i fyra delar. Banka ut varje bit lövtunn med en tung platta, gärna inuti en plastpåse.
3
Häll av potatisen och låt ångan gå ur. Pressa den genom en potatispress ner i en kastrull och håll varm under lock.
4
Salta och peppra biffarna. Stek dem i smör och olja på hög värme, strax under en minut per sida.
⏱ 1 min
5
Fördela biffarna på tallrikar. Lägg en rejäl hög pepparrot på varje, tryck ner en grop i den och släpp i en äggula.
6
Garnera med krasse och servera med potatisen och eventuellt lite flingsalt.