Affogato med rosmarinkolasås

Name: Affogato med rosmarinkolasås
Total time: 10 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,25 dl espresso; 4 port vaniljglass; 1 dl strösocker; 1 vaniljstång, delad och urskrapad; 2,5 dl vispgrädde; 2-3 kvistar färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad); 2 dl ljus sirap; 50 g smör; salt

Italiensk dessert med vaniljglass, hett espresso och hemkokt kolasås smaksatt med rosmarin. Klar på tio minuter om såsen görs i förväg.

Tid: 10 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ¼ dlKaffe
4 portVaniljglass

Kolasås

1 dlStrösocker
1Vaniljstång
2 ½ dlVispgrädde
2 kvistRosmarin, eller 1 tsk torkad; 2 - 3; färsk
2 dlSirap
50 gSmör
Salt

Gör så här

1
Smält sockret i en stor, tjockbottnad kastrull på medelhög värme tills det blir gyllenbrun karamell. Rör då och då och se upp så att det inte bränns.
2
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3
Rör ner sirap, grädde, rosmarin och vaniljstången med fröna i karamellen.
4
Låt såsen sjuda cirka 10 minuter på medelvärme tills den når 110–115 grader.
⏱ 10 min
5
Skär smöret i kuber. Sila såsen och vispa ner smöret. Smaksätt med salt.
6
Brygg kaffet och lägg glass i skålar.
7
Ringla rikligt med kolasås över glassen och häll på cirka 2 msk kaffe per portion. Servera direkt.