Ytterfilé med risotto, svamp och syrlig tomatsallad

Name: Ytterfilé med risotto, svamp och syrlig tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 rödlök; 1 msk olja; 3 dl arborioris; 1 dl riven grana padano; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1 msk chilisås; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; salt; peppar; 150 g ostronskivling eller svampmix; 1/2 msk olja; ca 550 g fläskytterfilé

Stekt fläskytterfilé med risotto, stekt skogssvamp och en syrlig tomatsallad med chilisås.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 lKycklingbuljong
1Rödlök
1 mskOlja
3 dlRisottoris
1 dlParmesan
½ askTomat
½ askPersilja, à 20 g; färsk
1 mskChilisås
1 mskRödvinsvinäger
1 mskOlivolja
Salt
Peppar
150 gOstronskivling
½ mskOlja
550 gFläskfilé

Gör så här

1
Koka upp buljongen.
2
Skala löken, finhacka ena halvan och skiva den andra. Mjukna den hackade löken i olja, rör ner riset och fräs en minut.
3
Sänk värmen, häll i hälften av buljongen och sjud ca 20 minuter med påfyllning av buljong efter hand.
4
Tomatsallad: skiva tomaterna, hacka persiljan och rör ihop chilisås, vinäger och olivolja. Vänd ner tomater, persilja och skivad lök. Krydda.
5
Stek svampen i hälften av oljan, krydda och lägg åt sidan. Skiva köttet i 1,5 cm skivor, stek i resten av oljan och krydda. Lägg tillbaka svampen.
6
Rör ner riven ost i risotton och smaka av.
7
Servera risotton med kött, svamp och tomatsallad.