Viltfågelsallad

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Börja med ugnen, 275 grader. Rensa riporna (lever och hjärta kan sparas till annat), salta och peppra dem invändigt och bind upp dem.

2. 2

   Bryn fåglarna snabbt i smör i en gjutjärnspanna och stek färdigt i ugnen ca 15 minuter.

3. 3

   Skär ut bröst och lår och skiva tunt. Håll varmt.

4. 4

   Skiva päronen tunt och lägg dem med salladsbladen på tallrikar.

5. 5

   Vispa vinäger, olja, salt och peppar till dressing och rör ner lingonen.

6. 6

   Lägg fågelskivorna på salladen, ringla över dressingen och servera genast.