Vietnamesisk nudelsallad med räkor

Name: Vietnamesisk nudelsallad med räkor
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: vietnamesisk
Ingredients: 340 g räkor i lake; 200 g glasnudlar; 1 gul paprika; 150 g sockerärtor; 1/2 knippe knipplök; ca 100 g pak choy; 1 lime; 1 1/2 msk finriven färsk ingefära; 1 msk rapsolja; 1 tsk sambal oelek; 2 1/2 msk japansk soja; 1/2 kruka koriander; salt; peppar

Nudelsallad med räkor, glasnudlar, sockerärter och pak choy i en dressing av lime, ingefära och soja.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: vietnamesisk

Innehåller: gluten, kräftdjur, soja

Ingredienser

Portioner

340 gRäka
200 gRisnudel
1Paprika
150 gSockerärta
½ knippeSalladslök
100 gPak choi
1Lime
1 ½ mskIngefära, finriven; färsk
1 mskRapsolja
1 tskSambal oelek
2 ½ mskSoja
½ krukaKoriander
Salt
Peppar

Gör så här

1
Låt räkorna rinna av i ett durkslag.
2
Koka nudlarna enligt förpackningen.
3
Kärna ur paprikan och strimla den tillsammans med sockerärter, knipplök och pak choy.
4
Pressa limen och vispa ihop saften med ingefära, soja, rapsolja och sambal oelek i en stor skål.
5
Vänd ner nudlarna i dressingen och blanda sedan i grönsaker, räkor och hackad koriander. Smaksätt med salt och peppar.