Vegogryta med kokosmjölk

Name: Vegogryta med kokosmjölk
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 500 g fast potatis; 1 burk stora vita bönor (à ca 400 g); 2 tsk malen spiskummin; 2 msk rapsolja; 500 g passerade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 100 g strimlad grönkål; 1 tsk salt; 2 krm peppar

Mättande vegetarisk gryta med potatis, vita bönor, grönkål och kokosmjölk, kryddad med spiskummin. Serveras med ris eller bröd.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: indisk

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 klyftaVitlök
500 gPotatis
1 burkVita bönor, à ca 400 g; stora
2 tskSpiskummin
2 mskRapsolja
500 gPasserade tomater
1Grönsaksbuljong
1 burkKokosmjölk
100 gGrönkål
1 tskSalt
2 krmPeppar

Gör så här

1
Finhacka lök och vitlök. Tärna potatisen, cirka 2 cm stora bitar. Spola bönorna i ett durkslag.
2
Hetta upp oljan i en stor gryta och mjuka lök, vitlök och spiskummin i cirka 3 minuter, utan att de får färg.
⏱ 3 min
3
Häll i kokosmjölk och tomater, lägg i potatis och smulad buljongtärning och koka upp. Låt puttra på medelvärme, utan lock, i 15–20 minuter, till potatisen är mör.
⏱ 20 min
4
Lägg i bönor och grönkål, sjud 5 minuter så att kålen mjuknar. Krydda med salt och peppar.
⏱ 5 min
5
Ät grytan med ris eller naanbröd och toppa med en klick yoghurt.