Ugnsstekta grönsaker

Name: Ugnsstekta grönsaker
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 aubergine; 1 tsk salt; 1 zucchini; 1,5 paprika, gärna i olika färg; 1 rödlök; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 2 krm svartpeppar, grovmalen; 1 tsk torkad rosmarin; 1 msk rostade pinjenötskärnor

Enkla ugnsrostade grönsaker med aubergine, zucchini, paprika och rödlök, toppade med pinjenötter.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

1Aubergine
1 tskSalt
1Zucchini
1 ½Paprika
1Rödlök
2 mskOlivolja
1 tskFlingsalt
2 krmSvartpeppar
1 tskRosmarin
1 mskPinjenötskärna

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Skär auberginen i bitar, salta och låt vila 10 minuter, och skölj och torka. Tärna även zucchini, paprika och rödlök.
⏱ 10 min
2
Lägg grönsakerna i en smord form, ringla över olivolja och strö på salt, peppar och rosmarin. Rosta cirka 15 minuter tills de är mjuka.
⏱ 15 min
3
Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna. Strö dem över grönsakerna när det är dags att servera.