Ugnsbakad leverpastej

Name: Ugnsbakad leverpastej
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g grislever; 1 gul lök; 2 msk smör eller margarin; 1/2 burk ansjovisfilé (à 50 g); 200 g benfri fläskkarré eller bogfläsk; 3 ägg; 1 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk mejram; 2 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 2 1/2 dl vispgrädde

Hemlagad leverpastej på grislever, fläsk och ansjovis som bakas i vattenbad i ugnen. Skivas kall som pålägg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 ggrislever
1Lök
2 mskSmör
½ burkAnsjovis
200 gFläskkarré, eller bogfläsk; benfri
3Ägg
1 dlVetemjöl
1 ½ tskMejram
2 ½ tskSalt
½ tskSvartpeppar
2 ½ dlVispgrädde

Gör så här

1
Putsa levern och låt den ligga i kallt vatten i två till tre timmar.
⏱ 2 h 30 min
2
Värm ugnen till 175 grader.
3
Skiva löken och fräs den mjuk i en del av fettet.
4
Skär fläsk, lever och ansjovis i små bitar.
5
Mixa samman allt utom grädden i matberedaren. Tillsätt grädden i omgångar tills massan är helt slät.
6
Stek en liten klick av smeten och smaka, justera kryddningen.
7
Fyll smeten i en form och täck med folie.
8
Grädda i vattenbad i ugnens nedre del ca 1 timme, tills innertemperaturen är 72 grader. Kyl i formen.
⏱ 1 h