Tsukune med äggulekräm
Japanska färsspett av kyckling och fläsk, grillade och doppade i tare, med en mjuk äggulekräm till. Ett litet matlagningsprojekt för den som vill testa något nytt.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, sesam, soja
Ingredienser
Gör så här
- 1
Hacka löken fint och mjukfräs den i 2 msk rapsolja utan att den får färg. Låt svalna.
- 2
Blanda fläskfärs, kycklingfärs, löken, panko, riven vitlök, ingefära, sesamolja, salt och peppar till en fast färs, ungefär som till köttbullar.
- 3
Forma ovala bollar om cirka 70 g och trä dem på spett. Ställ dem kallt så att de håller ihop på grillen.
- 4
Grilla över kol tills ytan är jämn och innertemperaturen 70 grader. Servera spetten doppade i tare.
- 5
Vakuumförpacka äggulorna och tillaga dem i ugn på 70 grader i en timme, tills de har stelnat. Kyl påsen i isvatten.
⏱ 1 h
- 6
Mixa de kalla äggulorna med soja och mirin till en slät kräm.