Tomatsoppa med vita bönor och bacon

Name: Tomatsoppa med vita bönor och bacon
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 gul lök, hackad; 1 vitlöksklyfta, skivad; 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 2 dl vatten; 1 msk smör; 1 msk honung; 140 g bacon; 4 ägg; 1 msk olja; 400 g stora vita bönor, avsköljda; salt, och peppar

Tomatsoppa med vita bönor, bacon och stekt ägg, ungefär som en engelsk frukost i soppform. Går fort och funkar som lunch eller vardagsmiddag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

½Lök, hackad; gul
1 klyftaVitlök
1 mskOlivolja
500 gKrossade tomater
2 dlVatten
1 mskSmör
1 mskHonung
140 gBacon
4Ägg
1 mskOlja
400 gVita bönor, avsköljda; stora
Salt

Gör så här

1
Hetta upp olivoljan i en kastrull och mjukfräs lök och vitlök utan att de brynes.
2
Tillsätt tomaterna, vattnet, smöret och honungen i kastrullen. Sjud ungefär tio minuter.
3
Mixa soppan slät med stavmixer och smaksätt med salt och peppar.
4
Stek baconet knaprigt i en torr panna och lägg det på hushållspapper.
5
Stek äggen i en panna med lite olja, gulan ska vara kvar rinnig. Krydda med salt och peppar.
6
Rör ner bönorna i soppan och värm igenom. Servera med ägg och bacon på toppen, och gärna bröd till.