The Steak – Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron

Name: The Steak – Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st citron(er); 800 g Black Angus; 3 dl rött vin; 1 dl Kikkoman soja; 1 msk tryffelsalt; 1/4 kruka dragon; 1 st vitlöksklyfta(or); 1 msk vit balsamvinäger; 2 msk olivolja; salt

Hel biff som grillas i omgångar med omväxlande marinad av vin och soja. Serveras med dressing, tryffelsalt och grillad citron.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Grillad citron

2 stCitron

Grillad hel biff

800 gBlack Angus
3 dlRött vin
1 dlSoja

Tillbehör

1 mskTryffelsalt
¼ krukaDragon

Vit balsamvinägerdressing

Gör så här

1
Riv vitlöken och rör ihop med vit balsamvinäger, olivolja och salt till dressing.
2
Låt köttet nå rumstemperatur. Grilla det över medelhet glöd 1 minut på varje sida, alltså på fyra sidor.
3
Rör ihop vin och soja i en skål och lägg det heta köttet i marinaden i en minut.
4
Lyft upp köttet och grilla det på nytt. Fortsätt så i en halvtimme till 40 minuter, tills kärntemperaturen visar 52–54 grader. Låt vila cirka 10 minuter.
⏱ 35 min
5
Halvera citronerna och lägg dem med snittytan ner på den heta glöden.
6
Skiva köttet, strö över tryffelsalt, pressa grillad citron över och ringla på dressingen. Toppa med dragonblad.