Svamprisotto med tryffelolja och parmesanost

Name: Svamprisotto med tryffelolja och parmesanost
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 200 g valfri svamp, grovhackade; 4 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 2 st schalottenlökar, finhackade; 3 dl Zeta Carnaroliris eller; Zeta Arborioris; 2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt; 1 liter hönsbuljong; 2 dl finriven Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån; salt; nymalen svartpeppar; 3 msk Zeta Olivolja Vit Tryffel

Krämig risotto med stekt svamp, parmesan och tryffelolja. Passar en lugn helgmiddag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

200 gSvamp
4 mskZeta extra jungfruolivolja classico
2 stSchalottenlök
3 dlZeta Carnaroliris eller
Risottoris
2 dlMatlagningsvin
1 lKycklingbuljong
2 dlfinriven Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån
Salt
Svartpeppar
3 mskZeta olivolja vit tryffel

Gör så här

1
Bryn svampen i olja på hög värme tills den är gyllene.
2
Rör ner schalottenlök och ris, sänk värmen och fräs en minut eller två.
3
Häll i vinet och låt det dunsta nästan helt.
4
Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör hela tiden. Låt risotton sjuda i cirka 18 minuter.
⏱ 18 min
5
Ta kastrullen från värmen när riset är nästan klart men har en liten kärna kvar. Konsistensen ska vara ganska lös.
6
Rör ner parmesanen och lite mer buljong om den behöver lösas upp. Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.