Svamprisotto med citron- och rosmarinkyckling

Name: Svamprisotto med citron- och rosmarinkyckling
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp risottomix, med karljohansvamp (à 210 g); 4 kycklingfiléer; 0,5-1 kruka rosmarin; 2 citroner, citronsaft; 0,5 dl olivolja; 1 portabellosvamp; 65 g rucolasallad; 50 g parmesanost, hyvlad eller riven

Svamprisotto toppad med citronpressad rosmarinkyckling, rucola och stekt portabello.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

1 frprisottomix, med karljohansvamp (à 210 g), à 210 g; med karljohansvamp
4Kycklingfilé
½ krukaRosmarin, 0,5 - 1
2Citron
½ dlOlivolja
1Portabello

Topping

65 gRucola
50 gParmesan

Gör så här

1
Koka risotton enligt förpackningen. Värm ugnen till 150 grader.
2
Salta och peppra kycklingfiléerna och gnid in dem med finhackad rosmarin.
3
Bryn kycklingen i olivolja runt om, pressa över citron och låt bubbla ihop.
4
Flytta kycklingen till en ugnsform, häll över pannsåsen och ugnsstek tills den är 70 grader.
5
Skiva portabellon tunt, stek hastigt i olivolja och salta.
6
Låt kycklingen vila 3–4 minuter så att den når 72 grader, skiva på snedden.
⏱ 4 min
7
Lägg risotto på tallrikar och toppa med kyckling, rucola, parmesan och portabello.