Stuvad kalvnjure med bacon och smålök

Name: Stuvad kalvnjure med bacon och smålök
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kalvnjure; 16 steklökar; 140 g bacon; 3-4 dl grädde; 1 msk kalvbuljong, koncentrerad; 1-2 msk cognac; 1 msk madeira, halvtorr; salt; vitpeppar; 1 tsk dijonsenap; smör; ris

Skivad kalvnjure flamberad i cognac i en gräddsås med madeira och senap, toppad med bacon och steklök. Gammaldags festmat.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

500 gKalvnjure
16Steklök
140 gBacon
3 dlVispgrädde, 3 - 4
1 mskKalvfond
1 mskKonjak, 1 - 2
1 mskMadeira
Salt
Vitpeppar
1 tskDijonsenap
Smör
Ris

Gör så här

1
Skiva njurarna, stek 2 minuter per sida, slå på konjaken och flambera.
2
Tillsätt grädde, kalvbuljong och madeira, smaksätt med salt, peppar och senap.
3
Ta upp njurarna, koka såsen simmig och lägg tillbaka njurarna.
4
Stek baconstrimlor knapriga och steklökarna gyllene. Strö över njurarna och servera med ris.