Stomp med soltorkade tomater

Name: Stomp med soltorkade tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg potatis (mjölig sort); 8 soltorkade tomater i olja; 3 msk persilja; 2 schalottenlökar; 1 dl olja från lammsteken (se länk nedan under steg 3); 3 msk färskpressad citronjuice; 1/2 tsk salt och peppar; 2 krm svartpeppar

Grovt mosad potatis med hackade soltorkade tomater, persilja och schalottenlök som vänds i varm olja och citron. Passar till lamm.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Ingredienser

Portioner

1 kgPotatis
8Soltorkade tomater
3 mskPersilja
2Schalottenlök
1 dlolja från lammsteken (se länk nedan under steg 3)
3 mskCitronsaft
½ tskSalt och peppar
2 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den i saltat vatten. Låt rinna av och ånga av.
2
Hacka tomater, persilja och schalottenlök fint, var för sig.
3
Krossa potatisen grovt med en sked och fördela de hackade ingredienserna över.
4
Ringla över varm olja och citronjuice, krydda med salt och peppar och vänd försiktigt.