Stellas kebabpizza

Name: Stellas kebabpizza
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 630 g vatten, kallt; 1 g jäst; 20 g salt; 1 kg vetemjöl; 100 g tomatpuré; 250 g vatten; 1 msk olivolja; salt; 320 g kebabkött; 1 gul lök; ost; 100 g isbergssallad; 2 plommontomater; 100 g crème fraîche; 1-2 msk tomatpuré; 1 sriracha; 2 msk vinäger; salt; kebabkrydda

Pizza med kebabkött, lök och ost som toppas med kall sallad och het yoghurtdressing efter gräddning. Degen vilar över natten.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pizzadeg

630 gVatten
1 gJäst
20 gSalt
1 kgVetemjöl

Tomatsås

100 gTomatpuré
250 gVatten
1 mskOlivolja
Salt

Topping

320 gkebabkött
1Lök
Ost
100 gIsbergssallad
2Tomat

Dressing

100 gCrème fraiche
1 mskTomatpuré, 1 - 2
1Sriracha
2 mskVinäger
Salt
Kebabkrydda

Gör så här

1
Degen: lös jästen i kallt vatten, tillsätt salt, arbeta ner mjölet för hand tills klumparna försvinner.
2
Dela i bollar om 240 g och jäs kallt över natten. Ta fram 30 minuter före bakning.
3
Tomatsås: koka ihop tomatpuré, vatten, olja och salt 2–3 minuter.
4
Dressing: rör ihop crème fraîche, tomatpuré, sriracha, vinäger, salt och kebabkrydda.
5
Kavla ut degen, bred på sås, lägg kebab, strimlad lök och ost.
6
Grädda vid 250–300 grader cirka 5–6 minuter, eller i pizzaugn vid 350 grader i cirka 3 minuter.
⏱ 6 min
7
Toppa med isbergssallad, tomat och dressing.