Spaghetti med linser och vitlöksfrästa grönisar

Name: Spaghetti med linser och vitlöksfrästa grönisar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 320 g pasta; färsk basilika, till servering; 1 msk rapsolja; 1 liten gul lök, finhackad; 2 vitlök, klyftor, finhackade; 500 g krossade tomater; 4 dl vatten; 1 dl grädde; 1 dl torkade röda linser; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 msk balsamvinäger; 1 tsk torkad oregano; svartpeppar; honung; salt; 1 liten zucchini, (ca 250 g); 1 liten aubergine, (ca 200g); 2 dl valnöt, hackade; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 msk rapsolja

Spagetti med en krämig tomatsås på röda linser, toppad med stekt zucchini, aubergine och valnötter. Vegetarisk middag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

320 gPasta
Basilika, till servering; färsk

Tomatsås med linser

Vitlöksfrästa grönisar

1Zucchini, ca 250 g; liten
1Aubergine, ca 200g; liten
2 dlValnöt
1 klyftaVitlök
1 mskRapsolja

Gör så här

1
Hetta upp rapsoljan i en kastrull och fräs löken någon minut. Lägg i vitlöken och fräs en stund till.
2
Rör ner buljongtärningen, linserna, grädden, vattnet och de krossade tomaterna. Lägg på lock och småkoka i cirka 15 minuter.
3
Smaka av såsen med vinäger, oregano, salt, peppar och lite honung.
⏱ 15 min
4
Hacka valnötterna och vitlöken. Skär zucchini och aubergine i små tärningar.
5
Stek grönsakerna i olja i en het panna tills de fått färg. Lägg i vitlök och nötter mot slutet och salta.
6
Koka pastan enligt förpackningen.
7
Servera pastan med såsen, de frästa grönsakerna och basilika.