Spaghetti carbonara på riktigt

Name: Spaghetti carbonara på riktigt
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 400 g spaghetti, gärna av bättre sort; 150 g guanciale (eller pancetta, rökt sidfläsk går också bra); 2 klyftor vitlök, skalade och krossade; 2 msk olivolja; 4 ägg; 150 g parmesanost, riven (och/eller pecorino); 2 tsk svartpeppar

Klassisk carbonara med guanciale, ägg och ost utan grädde. Tar 20 minuter.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gSpaghetti
150 gPancetta
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
4Ägg
150 gParmesan, och/eller pecorino; riven
2 tskSvartpeppar

Gör så här

1
Koka upp rikligt med vatten och salta (ca 7 g per liter). Koka spaghettin under omrörning.
2
Tärna fläsket och stek med vitlöken på medelvärme tills gyllene. Sänk värmen och kasta vitlöken.
3
Vispa äggen med peppar och nästan all ost till en jämn smet.
4
När pastan är nästan al dente, lyft den till pannan och spara kokvattnet. Ta pannan från värmen och rör ner äggsmeten. Tunna ut med lite kokvatten till en glansig sås.
5
Lägg upp och toppa med mer peppar och ost. Servera genast.