Soppa med blåmusslor och rotfrukter

Name: Soppa med blåmusslor och rotfrukter
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 bit rotselleri; 2 morötter (små); 2 klyftor vitlök; 2 msk olivolja; 1 kg blåmusslor, tvättade (odlade svenska); 37,5 dl vitt vin; 1 knippe dill; 2 dl grädde; salt; cayennepeppar; 0,5 citron

Gräddig musselbuljong som hälls över musslor, tärnade rotfrukter och dill vid bordet. Helgmat som tar en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 bitRotselleri
2Morot
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
1 kgMussla, odlade svenska; tvättade
37 ½ dlVitt vin
1 knippeDill
2 dlVispgrädde
Salt
Cayennepeppar
½Citron

Gör så här

1
Tärna lök, rotselleri och morötter små, som till pytt i panna. Skiva vitlöken.
2
Fräs allt i olivolja.
3
Lägg i musslorna och häll på vinet. Koka upp ca 1 minut tills musslorna öppnar sig.
4
Sila av och plocka upp musslor och grönsaker. Ta ut musselköttet och släng skalen.
5
Hacka dill och blanda med grönsakerna. Spara lite dill till garnering.
6
Koka upp musselbuljongen med grädde. Smaksätt med salt, cayennepeppar och eventuellt lite citron. Mixa luftigt.
7
Fördela grönsaker och musslor i skålar och häll upp soppan från en kanna vid bordet.