Smidiga nattjästa frasiga frallor
Frallor av en kladdig deg som jäser kallt över natten och gräddas i het ugn på morgonen. Frasig yta utan knådning.
- Tid
- –
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Rör ut jästen i kallt vatten med olivoljan.
- 2
Arbeta in mjölet i en köksmaskin och kör degen ca 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt saltet och kör 5 minuter till.
- 3
Olja en form med olivolja och tryck ut degen så att den täcker hela botten.
- 4
Jäs i kylen minst 10-12 timmar. Degen tål upp till tre dagar där, och blir bättre.
- 5
Värm ugnen till 250 grader varmluft med en plåt inne.
- 6
Vänd ut degen på ett bord, utan extra mjöl om det går. Olja händerna i stället.
- 7
Skär ut frallor med degskrapa utan att knåda. De får gärna bli skeva.
- 8
Lägg frallorna på bakplåtspapper och toppa med frön eller ost. Skjut över papperet på den heta plåten.
- 9
Sätt in mitt i ugnen och sänk till 225 grader. Ånga ger frasigare yta: häll 1 dl vatten i botten eller använd ångfunktion.
- 10
Grädda 10-12 minuter tills de är gyllene.
⏱ 11 min