Sardell- & olivstekt lammytterfilé

Name: Sardell- & olivstekt lammytterfilé
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 1/2 dl svarta urkärnade oliver; 1 ask sardellfiléer (à 53 g); 1 vitlöksklyfta; 1 äggula; 600 g lammytterfilé; 1 msk olivolja

Lammytterfilé täckt av en tapenade på oliver och sardeller, förstekt och färdigstekt i ugn.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlOliv, svarta; urkärnade
1 askSardellfilé
1 klyftaVitlök
1Äggula
600 gLammfilé
1 mskOlivolja

Gör så här

1
Mixa oliver, sardeller, grovhackad vitlök och äggula till en slät tapenade.
2
Torka köttet och täck det helt med tapenaden i en skål. Ställ kallt i ca 1 timme.
⏱ 1 h
3
Värm ugnen till 175°C.
4
Bryn köttet runt om i en panna någon minut per sida.
5
Stek i ugnen 10-15 minuter till 55-60°C i kärnan. Låt vila inslaget i folie innan du skär.
⏱ 15 min