Saltstekta räkor med hemlagad aioli
Räkor som steks på en bädd av grovt salt och flamberas med konjak, serverade med hemgjord vitlöksaioli, citron och rostat bröd.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur
Ingredienser
Gör så här
- 1
Aioli: låt allt hålla rumstemperatur först, det minskar risken att den skär sig. Vispa ägg, äggula, citron, pressad vitlök, salt och tabasco.
- 2
Droppa i oljorna först droppvis och sedan i fin stråle under hård vispning tills aiolin är blank och tjock.
- 3
Täck botten av en stekpanna med salt och hetta upp. Lägg de otinade räkorna på saltet och stek över kraftig värme i två minuter.
⏱ 2 min
- 4
Vänd räkorna och flytta pannan från plattan, annars brinner spriten ut för snabbt.
- 5
Slå konjaken över räkorna, tänd den och vänta tills lågan slocknat. Servera med aioli, citronklyftor och ristat bröd till.