Sallad på sötpotatis, äpple och ingefära

Name: Sallad på sötpotatis, äpple och ingefära
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g sötpotatis; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; färsk timjan; 1 tsk salt; peppar; 2 äpplen; 2 msk riven ingefära; 1 msk honung; 1 1/2 msk äppelcidervinäger; 1/2 dl olivolja; salt; vattenkrasse

Ugnsrostad sötpotatis och äpple med ingefärsdressing och vattenkrasse. Bra som varm sallad eller tillbehör.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

800 gSötpotatis
2 mskOlivolja
2 klyftaVitlök
Timjan
1 tskSalt
Peppar
2Äpple
2 mskIngefära
1 mskHonung
1 ½ mskÄppelcidervinäger
½ dlOlivolja
Salt
Krasse

Gör så här

1
Skala sötpotatisen och tärna grovt. Vänd den med olja, vitlök, timjan, salt och peppar.
2
Rosta i 225 grader i ca 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Klyfta äpplena utan kärnhus och lägg dem bland sötpotatisen. Rosta ytterligare ca 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Rör ihop dressing på ingefära, honung, vinäger och olivolja.
5
Vänd försiktigt ihop sötpotatis och äpple med dressingen, salta och peppra och toppa med vattenkrasse.